私のグループで経営している飲食部門の「ふわっと」ですが
平日の売上の8割が昼間です。簡単にいえば昼間のお蔭でなんとか
経営が成り立っているのです。まぁ、こんなお店は世の中には、ごまんと
ありますが、しかし、うちの場合はかなり特殊なのです。
それは、プロのシェフもおらず、主婦のバイトが中心となって責任を
もって切り盛りしてくれているのです。それも、ただ、調理とホールをする
だけでなく、バイトのシフトから材料の発注、クレーム処理までも
一生懸命やってくれています。お店は、まだまだ利益はでるほどでは
ないのですが、それよりも、こうしたスタッフがいてくれることは
私にとって財産です。時間の都合で、あまりコミニュケーションもとれない
上に、人としてもあまりよろしくない私のチームに、こうしたメンバーがいて
くれることが、何よりの財産なのです。
ほんとに、良いスタッフに恵まれてつくづく幸せだなと思います。
感謝、多謝ですね。