先日、初めて私のグループで経営している飲食店「ふわっと」の
皿洗いをお手伝いさせて頂きました。
有難いことに、毎日行列が出来る超繁盛店ということもあり
ランチタイムは、猫の手も借りたいほど食器がてんこもりに
なってしまいます。ランチタイムの2時間で100人ほどの来店がある
のですから、仕方がないことですが。
普段は、あまりお店に行かない私ですが、ランチ時に厨房をのぞいてみると
あまりにも大変そうだったことから皿洗いを手伝わせて頂いたのですが
見ると聞くとでは大違いで多くのことが分かり経営をするうえでとても参考になりました。
答えは現場にあるとたびたび耳にしますが、まさにその通りでした。
これからは、グループで経営する多数の事業でも出来る限り
現場に足を運んでみようかと思います。勉強になった出来事でした。