昨年の６月に縁あって広島に120席を超える

大型レストランをオープンしました。

経営は、現在、超赤字ですが、そのうち改善するだろうと

楽観視しています。その根拠は、どこにあるかと言えば

人です。このお店を任せるシェフの人間性が素晴らしい上に

シェフとしての技術が素晴らしく良いからです。

とにかく、仕事にプライドがあり、お客様想いなのです。

だから、料理のレベルは高くても、コストはかなり抑えています。

先月から始めたバイキングなんて、ほぼ手作りな上に６０種類以上の

品数もありドリンクバー込みで、１５００円というビックリ価格

です。中でも３種類のパスタ、国産牛を使用したハンバーグ、新鮮な

魚介を用いたパエリア、そして一番のメインは、なんとこの価格で

ローストビーフが食べられるのです。

流石にここまでやれば平日であろうが、雨が降ろうが行列が出来ます。

もちろん、かなりの薄利ですが、多くの方に来場して頂けるお陰で

なんとか経営は成り立ってきました。

当たり前の話ですが、ここを経営したことで、真にお客様側に

立って物事を考えて行動すれば多くの方に支持して頂けるということを

教えられたような気がします。

多くの方に、このお店がなくなったら困ると言われたいものですね。