グループで経営している飲食店「ふわっと」ですが

経済的な観点から見ればかなり大きなマイナスです。

設立してからの3年は、毎月100万ほどの赤字でした。

それも、我々、経営陣は、無報酬にもかかわらずです。

こうした状態の時は、やはり総てにおいて最低な状態でした。

どれだけ最低かと言えば、料理の供給に1時間かかることも度々

それでもお客様に申し訳ないという気持ちもなく

それを注意すれば逆ギレ、ホールスタッフは大きな声でお喋り

残業と言う名目でおしゃべり宴会、管理者は、これらの問題を知りながら

是正出来ないという、ほんと悲惨極まりない状態でした。

それでも、私がこの店をやめなかったのは、お客様の笑顔が見たいからです。

飲食は、住宅と違い多数のお客様を、同時に幸せに出来るのです。

それも、ほんの数十分で見ることが出来るのです。

だから、そのためには努力を惜しみません。

どんなに言いにくいことであろうが、お金がかかることであろうが

お客様に笑顔になって頂く為には努力を惜しみません。

結果としてお客様が笑顔になって頂くことは、そこに携わる全員が幸せに

なることなのです。世界で一番、笑顔のある空間にしたいものです。