私のグループ会社の中に、「ふわっと」というレストランが

あります。百席以上もある席数ですが、土日のランチは一時間待ちです。

平日も、ほぼ満席となります。しかし、大繁盛店でありながら、赤字会社なのです。

こうした結果には、様々な要因がありますが、そこはさておいて

私はこうした現状にはそれほど不満はありません。

なぜならば、ふわっとをオープンした目的は、利益だけではないからです。

まず一番の目的は、お客様の笑顔をみたいからです。

私の職業は、建築という性質上、お客様の笑顔をみるまでは

とても長い時間を要します。また、数に限りがあります。

しかし、飲食は多くの方を一瞬で笑顔にすることが出来ます。

また、年齢性別を問いません。お年寄りから、幼児まで幅広い客層なのです。

お店を覗いた時に多くのお客様の笑顔をみるとなんともいえなく幸せになります。

お客様が幸せになるのは、味はもちろんですが、それだけでは、満足して頂けません。

第一にスタッフの心です。良い心が良い応対となります。

だから、スタッフも笑顔になって頂ける環境が大事です。

こうした多くのことに気を配りながら

岐阜で一番、笑顔のあるお店になることが目標です。